韭菜摘掉黄叶洗净，丝瓜洗净去皮。什么品种的丝瓜都行，我喜欢吃八角丝瓜，更清甜。
丝瓜一切二，再切薄片，这样比较容易熟。
韭菜切成段。
锅里加少量植物油，油温五成热时放入丝瓜翻炒。翻炒几下后沿锅边批少量水，继续翻炒，这样不会糊锅，丝瓜也容易熟。炒一会儿后再沿锅边批少量水，再翻炒一会儿。共批两次水。
炒至丝瓜快熟时加入韭菜，继续翻炒。韭菜特别容易熟，所以要最后加，否则韭菜就太老了。
炒制韭菜断生，加入盐，盐量可以比平时稍微多一点，韭菜咸一点比较好吃。碧绿的丝瓜，墨绿的韭菜，真的是奇妙的组合，看起来赏心悦目，吃起来清新爽口，是不可错过的夏日时令菜啊。