用隔水炖锅直接三个小时泡发干竹笋。选择的是炖肉的选项，中间换两次水，将泡出来褐色的水全部换掉，直到水彻底清亮。
牛肉用清水泡20分钟，中途换几次水，把里头的血水泡出来。
用厨房纸吸干水分以后牛腩切块。
竹笋斜切，切块。
锅中放油放入牛腩块。
翻炒牛腩块，将油粗粗的煸出
牛腩块呈出备用。
用锅中余油炒底料。
底料完全炒香以后，将牛腩块倒入，让底料均匀的附着在牛腩块上。
再倒入竹笋翻炒。
将翻炒好的牛腩块和竹笋，放入高压锅中加水，没过牛肉，高压锅40分钟。
起锅放上少许的香菜，非常可口美味的竹笋烧牛肉就做好了。开吃啦！