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煨牛肋条 <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
煨牛肋条 <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
原料图
步骤 2
这种无骨牛肋条有肉有筋，口感很丰富
步骤 3
我们把它改切成条状，不要切太小
步骤 4
香料在这边
步骤 5
牛肉冷水下锅，放两片姜煮开
步骤 6
及时去除浮沫，直至无过多浮沫再出来即可，牛肉盛出备用
步骤 7
这个汤不要倒掉，我们还要用
步骤 8
锅底放稍多油烧热
步骤 9
放入焯水后的牛肋条炸制
步骤 10
表面颜色变深即可，炸过的牛肉再炖煮不易散掉且口感更好
步骤 11
多余的油倒出（这个油非常香，留着炒菜一绝）
步骤 12
保持大火，倒入料酒、生抽简单翻炒
步骤 13
注意不要糊掉
步骤 14
之后连同汤汁一起转移到炖锅中（底部可以铺上竹篾防止黏底）
步骤 15
除了青蒜、白胡椒、米醋、淀粉水外的所有香料都放入锅中（姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖）
步骤 16
加入刚才的牛肉汤，准备炖2h（可以加老抽提色）
步骤 17
煮开后中小火加热即可，使调料和香料的味道慢慢渗入到肉中，并将肉煨至酥软
步骤 18
当汤汁变少时即可（如果怕粘锅也可以盛出一部分汤汁后再大火收汁）
步骤 19
挑出香料，将剩余汤汁和牛肉一同倒入炒锅中，大火烧开
步骤 20
加入青蒜段、胡椒碎翻炒均匀
步骤 21
淋入水淀粉使汤汁变浓稠，裹在牛肉上
步骤 22
翻炒均匀即可出锅
步骤 23
一道软烂入味的煨牛肋条就做好了！
煨牛肋条 <302小厨房>的小贴士
1，为防止牛肉表面干掉，可以扣上一个盘子压住牛肉进行煨煮； 2，建议使用竹篾防止汤汁浓稠时候沾粘。
菜谱创建时间：2022-05-27 21:00:42
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