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蛋糕卷
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作者：
YYY啊啊啊啊
用料
蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻区。28*28方形烤盘垫好油布。
步骤 2
玉米油和牛奶混合
步骤 3
乳化成酸奶状
步骤 4
加入低筋面粉，Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄，继续搅拌至均匀
步骤 5
烤箱预热140度，取出提前冷冻的蛋清，高速打发，分三次加入蛋白
步骤 6
后期变中速或低速，整理蛋白
步骤 7
打发至湿性，轻微弯钩🪝
步骤 8
先取出三分之一蛋白，加入蛋黄糊，用打蛋器拌匀，再倒入蛋白糊中，翻拌均匀
步骤 9
从高度倒入模具，整理平整，震出大气泡。
步骤 10
放入烤箱，140度，30分钟-40分钟
步骤 11
取出晾凉，撕去油布。淡奶油200g，糖粉20g。卷卷
菜谱创建时间：2022-05-28 16:34:52
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