新鲜的黄豆芽。
黄豆芽摘去根部后，用盐水（放5克盐）泡15分钟……再清洗干净。
青椒一个。
洗净后切丝备用。
重点：将锅烧热后，直接放入黄豆芽用中火“干煸”！煸至无明水黄豆芽变软即可（需要十分钟）。 将煸好的黄豆芽中间挖出个洞……
在洞中倒油！ 继续用油干煸黄豆芽，中火！（需要十分钟） 煸至黄豆芽微微焦黄出香味即可。
放入青椒丝（此刻改用大火）翻炒均匀后，加入生抽，翻炒均匀即可。
装盘享用。
❀【干煸黄豆芽】❀ ❶ 很多人会觉得一根一根摘黄豆芽很麻烦，但要保证菜好吃，这道工序不能少！ ❷ 热锅“干煸”是煸去黄豆芽的明水；油“干煸”是煸出黄豆芽的香味！ ❸ “干煸”全程用中小火！大火易糊锅。 ❹ 喜欢吃辣的可以按照喜欢放辣，放辣椒干也行。