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手撕圆白菜的做法

手撕圆白菜

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作者: 颜色晓
颜色晓
很喜欢吃的一道素菜----手撕圆白菜。 基本上我一个人能把这一盘白菜吃光光!圆白菜的做法非常简单,但是越简单的东西反而越考手艺哦。我喜欢的蔬菜一定是口感爽脆,端出来不是水汪汪的一盘,那样简直分不清是炒菜还是煮汤了。而且蔬菜的烹调适合大火快炒,才能最大限度的保证维生素不流失。所以一盘合格的手撕圆白菜,一要不出水,二要口感爽脆。保证这两点,这盘圆白菜很快就能卖光了! 炒素菜放点荤油是很有必要的,能更加促进人体对维生素的吸收。而且炒出来的菜更香。不喜欢猪油的朋友可以放弃,或者植物油动物油对半。油渣在这盘菜中可谓画龙点睛啊。油渣不要炼得太干,留一点油,混着蒸鱼豉油的味道,一点也不腻。香就一个字! 至于调味,我个人觉得一瓶李xx的蒸鱼豉油就完全能搞定了。为了保证圆白菜在炒制过程总尽可能少的出水,我一般采取一个措施:手动甩干。控干水后,再一把一把的把圆白菜甩干水,这个笨办法更大程度地减少了出水的可能性。再加上大火快炒,这一盘圆白菜想出水很难,很难。 圆白菜炒至断生即可,整个炒制过程也就3、4分钟。火旺、动作快是关键。看到圆白菜由蓬松到软塌了,就可以出锅了。

用料

手撕圆白菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆白菜一颗、红椒半个、大蒜一个、肥猪肉、香葱

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆白菜撕成合适大小,一般用不完一颗。撕好后泡水洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净后捞出控干水,再把水甩干一点。这样可以防止圆白菜出水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥肉切小丁、红椒切丝、香葱切段、大蒜切片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥猪肉炼油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

别炼得太干,太焦了了油渣就不香了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炼好油后,把圆白菜倒入锅中,快速翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒踏一些后,放入45克(3大匙)蒸鱼豉油,再炒个1分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入红椒丝、香葱、蒜片,快速翻炒。有香味就可以出锅了

手撕圆白菜的小贴士

想要圆白菜不出水有几点: 1.洗完菜后一定要控干水,不嫌麻烦的可以再手动甩干水 2.下锅后,快速炒,调料事先准备好,缩短炒制时间 3.圆白菜炒到断生即可,才是鲜爽干脆的口感

菜谱创建时间:2012-10-23 11:31:17
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