我们这里五元钱可以拎回三颗卷心菜。简直是做德式泡菜的胜地。
卷心菜洗净，想办法去掉叶子上的水。我用的厨房纸吸干。然后切丝。
撒上喜马拉雅岩盐。喜马拉雅岩盐的好处就是鲜甜而不咸。
喜马拉雅岩盐是白色的，不是粉色的玫瑰盐。
然后在无油的容器里rua（二声），rua上5～10分钟，口感想脆爽的就rua时间短点，rua上10分钟泡出来的就是绵软的。rua上5分钟就出蔬菜汁水了。德式泡菜就是靠自己的汁水发酵。
在装罐之前撒上莳萝、芥末籽、小茴香，拌匀。
挤干水份装罐，一层一层压实。
Rua出去来的汁水。
把汁水倒进罐中。
又给坛子里喂了一粒维生素C。
一颗卷心菜泡出来量。 在日历上标注一下，三周后就可以吃啦。
喂一片维C给泡菜，是安全有稳妥的方法，您可以借鉴。