鸡蛋洗净放入锅中，中火煮开水后转中小火焖煮7～8分钟；
捞出煮好的鸡蛋用水冲凉，轻轻地磕破蛋壳；
备好香叶、八角、桂皮和红糖（或白糖、冰糖）；
把糖及香料放入锅中，加盐和老抽；
放入磕破壳的鸡蛋及没过鸡蛋的水；
用中大火烧开转中小火焖煮20分钟关火，让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜更入味，临食用时再加热即可；
煮好的鸡蛋在卤水中浸泡过夜更加入味，临吃时再加下热就可以了。