用APP打开 
蛋糕司康 配方及砂化法面团制作过程图解
822人浏览 118人收藏 0人做过
作者：
DorisDelice
用料
蛋糕司康 配方及砂化法面团制作过程图解的做法步骤
步骤 1
所有干性材料混合。
步骤 2
冷藏黄油切粒加入。
步骤 3
不断用手指将面粉和黄油搓碎。
步骤 4
直至成细沙状。
步骤 5
湿性材料混合后加入。
步骤 6
刮刀切拌，直至成团。
步骤 7
面团以保鲜膜包裹，冷藏3-12小时松弛。
步骤 8
擀平或烤盘压平，厚度约2-3厘米。
步骤 9
原模压出形状（直径约4-5厘米）。
步骤 10
表面刷蛋液。
步骤 11
烤箱提前预热，170℃（实测温度）烘烤22-24分钟。
步骤 12
冷却后掰开，内部组织就像蛋糕。
步骤 13
金灿灿的香酥表皮，浓浓的蛋奶香，已经很挑逗味蕾。
蛋糕司康 配方及砂化法面团制作过程图解的小贴士
1⃣黄油切粒后，如果不是马上使用，建议先放冷藏保存。黄油的温度足够低，才能在砂化的过程中形成细小颗粒。 2⃣手指搓碎黄油时，速度尽量加快，在5分钟内完成，防止黄油融化。（如果份量大，直接使用带刀片的搅拌机完成）。 3⃣液体材料加入后，刮刀先用切碎的手法混合材料，大致成团后再翻拌。 4⃣面团刚成型时难以塑形，需要起码3小时的冷藏松弛。 5⃣出炉后马上移到冷却架上，防止烤盘的余温使得司康变硬。
菜谱创建时间：2022-05-30 12:06:50
评分 8.4 22 人做过
评分 8.2 36 人做过
3 人做过
评分 7.9 420 人做过
作者的其他菜谱
2 人做过
评分 8.4 704 人做过
10 人做过
评分 8.4 1169 人做过
评分 8.2 278 人做过
5 人做过
评分 7.7 1766 人做过
