🌶️辣子鸡丁🍗

1. 鸡腿肉丁处理好，（块大的可以切小点，炸出来的更香）加入生抽老抽料酒等材料搅拌均匀挂浆

2.再倒入点食用油封浆防止水分流失，腌制十多分钟左右。

3.锅中多倒点油，油温6成热左右下锅炸，一次不用放太多，粘在一起也没关系，炸好以后捞出来在分开就可以。 4.所有肉都炸好，想吃嫩的这样就可以了，想吃外脆里嫩的，可以复炸一遍，全部下锅在炸10多秒以后在捞出来。

5.姜片切丝，大蒜切片，大葱切片，花椒麻椒辣椒处理好装碗里备用。（能吃辣的，可以多放辣椒，外面吃的辣椒就超多）

6.锅中放油，葱姜蒜下锅，中火炒干水分，蒜片变黄。

7.下入辣椒花椒麻椒，小火炒至辣椒颜色变深，变干。

8.下入鸡肉丁，翻炒几下，再加入适量白糖、鸡精和料酒，快速翻炒，再加入葱花和白芝麻翻炒几下出锅。

9.一道快手辣子鸡丁就做好了，鸡腿肉丁因为吃着方便，也可以换成鸡翅等带骨头的。