京酱肉丝（自己记录）

里脊切丝（粗细看自己喜好），加入一个蛋清，两勺淀粉，一勺料酒，少许的盐和白胡椒粉，抓匀静置20分钟。

甜面酱适量，加入一勺白糖、生抽、老抽、料酒和两勺清水，搅拌均匀。

葱姜蒜切末备用。 甜面酱我用的这个。

锅热多放油，油热把腌好的肉丝倒入，不停翻炒直到肉丝变色至八分熟。

锅热倒油，炒香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒几下。