万能的香茹肉沫酱

选8瘦2肥或7瘦3肥的前夹肉，或剁或绞，成肉末。

肉末加料酒、生抽、姜末、蚝油、盐拌匀腌制一会。 洋葱切丝。 香菇切成小丁，才10朵别偷懒，用刀切的不会太碎，口感好很多哦。

开火热锅倒油，油热后，倒入肉末炒散成白色后盛出备用(肉末会炒出些许水来，盛在一起)。

另起锅中放入稍多些的油，油热放洋葱丝，大葱段炸枯后捞出来，放豆豉酱，炒出红油后倒入香菇丁炒香。 最后锅中倒进炒熟的肉末，炒干肉末中的水份后加少量老抽上色，加一点白糖提鲜，再多炒一会炒香，这样存放的时间也会久一些。 起锅前，可以放一勺蒜蓉酱。不是蒜泥或生蒜蓉哦，是油炒制的蒜蓉酱。

用干净干爽的容器装好，每次取用记得用干净的勺子，可存放一周的时间。

蒜蓉酱

豆豉酱