五花肉切块洗净，放锅里加葱姜料酒焯水
焯好后洗干净，控干水分
锅里不要放油，煎至两面金黄
另起锅，锅里面先用油划遍锅子后倒出，留底油放冰糖（也可以用水和白砂糖熬糖色）
熬出糖色后放锅里面糖浆一半的量的热水，继续熬制，至浓稠就可以放煎好的肉翻炒，让肉上色
肉已上色
加入香料八角、香叶、桂皮、干辣椒（可不放）再次翻炒
我喜欢用砂锅😃，把五花肉倒进砂锅里，加三份生抽、一份老抽、一份耗油，（生抽老抽耗油的量关系是3：1：1）黄酒适量，开水没过食材，开始煮40分钟左右。
30分钟过去了，渐渐收汁。再等等。
好啦！
熬糖色有区别 后面出菜谱