1.在自然解冻后，先给牛排断筋，在肥的一测先开三刀，防止卷边不好看，把表面的血液蘸取干净准备开锅煎。
2.锅里什么都不用放，在油温在160度左右的时候，先煎牛排肥的一侧，等牛排煎出牛油上颜色时，把牛排平放锅底开始煎，等一面煎成脆壳再煎另一面。都煎好后再在锅里放一会醒肉。
3.出锅放点绿胡椒，再斜刀切牛排，最后放盐和胡椒调味。