排骨冷水入锅，加料酒煮沸出血浮沫，洗净沥干
汤锅中导入少许油，下葱段，姜片炒香，下排骨煸几分钟，这样做排骨做的汤会变白色。
加热水，水量多一些，没过排骨。大一勺底盐，大火煮开后改成小火煮30分钟。 玉米、胡萝卜改中小火煮20分钟，最后加山药15分钟。