市场买回来的水豆腐，先冲洗一下，找个可以沥水的篮子放好
用菜刀，把它横竖都划拉出一道道口子 ，像图片这样就可以了，不要太碎，篮子底下放个宽口径汤盆，豆腐水会滴下去，不然弄得到处湿湿的，一般情况是早上买回来，一直是像图片这样滴水到傍晚做饭，基本干水了
准备酿豆腐前，先准备肉馅，干香菇，小葱，鸡精，蚝油，花生油，胡椒粉，盐，一丢丢白糖搅拌均匀备用
搅拌后的样子
找个大汤盆把水豆腐弄碎
开始咯
第二步
双手团圆
放锅里，摆成图片这样
这是两面都煎金黄，然后放适量的水煮大概十分钟左右，期间不用放盐了，适量蚝油就可以了，撒葱花就可以出锅了
也可以这样搭配
这样的
刷火锅
清水煮（白切鸡旁边那盘）
还有一个快速去掉水份的方法 就是用纱布包住 用手使劲把水份挤出来 但是做出来口感不好，有点老，不够嫩