卤牛肉

1⃣️：牛腱子正反两面用尖锐的刀在不同的地方戳几下，用盐搓搓盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制3-7天，期间勤翻动让盐入味，这样肉更紧实不易松散。 2⃣️：焯水处理后的食材切大块备用 砂锅注水加以上调料煮开放入食材，大火煮开转小火慢炖半小时关火。 3⃣️：浸泡至自然冷却后连同砂锅放冰箱冷藏一夜，食用前取出切片或蘸料即可。 4⃣️蘸料：蒜末、辣椒酱、生抽、香油、白芝麻、香菜。