冷水泡1小时，皮上用牙签扎眼。 冷水下锅➕葱段、姜、花椒、料酒。大火煮开。 转小火煮15分钟，关火闷15分钟（留一点鸡汤） 放入冰水冷却。
花椒麻椒热油，浇在辣椒粉和小米椒上，➕芝麻、蒜、生抽、盐、糖、醋、蚝油、蒸鱼豉油、花椒粉、胡椒、半碗鸡汤。搅匀。
超级多花生去皮稍微切碎➕葱花撒在鸡肉上，再倒入调好的酱汁。