准备2根茭白去皮、2个鸡蛋、2-3根小葱
茭白切成片状然后再切成丝（要去做核酸检测了，今天心不在焉切的有点粗）
小葱切成葱花状，鸡蛋里加几滴料酒去腥、用筷子快速打散备用
锅里倒入适量的食用油，把打好的鸡蛋倒入，炒至七分熟盛出备用
鸡蛋盛出后继续倒入食用油，油热后倒入茭白丝，翻炒至微微变软，然后倒入炒好的鸡蛋加少许盐和鸡精翻炒均匀，再倒入葱花、用黑胡椒研磨器研磨黑胡椒碎（建议稍微多放一点），然后翻炒均匀即可出锅！
茭白丝炒鸡蛋真的是人见人爱的一道菜，也是我十几年来的个人拿手经典菜了，我的朋友们对这道家常菜也是赞不绝口，看似简单，却让人时常回味！