菱盘买来后摘掉气囊，撒点面粉，用水揉搓清洗掉粘附在上面的脏东西。多洗几次，直到水清为止。
气囊要摘掉，软绵绵不好吃。
焯水后切小丁
葱姜蒜用热油浇上，加生抽，白糖，陈醋，喜欢吃辣的可以放小米辣，红绿椒。还可放点花椒油。
拌均匀就可吃啦