虾尽量买大只的 剪掉须脚
虾开背 有虾线去虾线
茄汁倒入两勺白糖 一点点盐
还可加入一点潮汕水辣椒酱 加水搅拌均匀
搅拌均匀
虾加入一点点生粉 搅拌均匀
锅中火烧热 放入虾煎香
倒入调好的酱 放入葱姜 盖上盖子中火慢慢焗三分钟左右开盖大火收汁 加入一点点尾油提亮色泽 汁收差不多便可装盘。