1.我买的是超市卤的鹌鹑蛋，把皮剥好，清洗干净。（注意剥坏了的就直接吃了，否则煎炸的时候容易糊） 2.我是下锅煎的，中大火。相比油炸虎皮会没有那么明显。但相对健康。
这个就是有破了的鹌鹑蛋。导致油起泡泡。
煎至虎皮状后。加入葱姜蒜，少许醋、生抽，再加一点儿水。
收汤汁，因为我用的是卤鹌鹑蛋，所以不放盐了。
最后撒点儿芝麻、辣椒面出锅。 做了好多次，这次最不好看，下次换一张图。