红烧鱼块

Name: 红烧鱼块
Ingredients: 99粒花椒; 8勺淀粉; 3根葱; 99瓣蒜; 99片姜; 1勺蚝油; 1勺酱油; 3克糖; 3克盐; 半瓶啤酒; 1勺生抽; 1条草鱼（我钓的白鲢）; 1勺豆瓣酱; 适量青花椒 （带叶）

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作者：情抒忘川

用料

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼剁块盐、啤酒适量腌制30min,浆好的鱼拍上淀粉、煎制两面金黄（技巧不能下锅就用铲子翻动，锅热凉油滑锅倒出再加适量油煎制鱼肉不粘锅，定型了再翻面，不易碎）

步骤 2

起锅烧油、下豆瓣酱爆香葱姜蒜炝锅加入啤酒（或者水）调味：蚝油、酱油、生抽、白糖烧开下煎好的鱼块

步骤 3

大火收汁起锅前放葱叶和青花椒滴几滴陈醋即可出锅装盘

步骤 4

成品展示

红烧鱼块的小贴士

技术总结：1；鱼需要选择新鲜的鱼现杀现吃最好 2；鱼需要小火耐心煎制期间尽量不要用铲子扒拉，否则成菜一包渣 3：浆鱼要分开淀粉需要煎制前放效果最佳

菜谱创建时间：2022-06-23 22:32:02

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