主要食材合集。
豆腐冲下水，切成麻将牌差不多大小，1厘米左右厚的块。
辣椒、葱姜蒜都洗好切好。
先调好酱汁。1汤匙豆瓣酱。
大半汤匙辣椒酱。
1汤匙生抽，可以加几勺水搅拌均匀。
锅中倒入适量油，烧热，下豆腐煎至两面微焦。
下姜蒜爆香。
倒入前面调好的酱汁，再加入适量水，要能刚刚淹没豆腐。煮开后转小火盖上锅盖焖炖五分钟。
开盖，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味。下辣椒再煮一两分钟。
起锅装盘，撒上葱花就好了。
1、这道菜可以有两个做法。如果要煎的话，最好不要用嫩豆腐，因为煎的时候容易碎成渣。要一面基本定型了再翻面。另一个做法就是豆腐不煎，直接烧也可以。 2、辣椒酱不辣，但是颜色好看，加一点红亮亮的。 3、生抽、豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，我没有再加盐。 4、也可以加点肉末，就更好吃了。