日式芝士戚风-基本必备款

将面粉，泡打粉，盐全部放在一起过筛。

芝士需要手指触碰凹陷就可以使用，可以是常温放软，或置于微波炉。

烤箱预热180度，烤170度45分钟。

将软芝士手工打软蛋黄分2～3次加入芝士中搅拌均匀。

加入色拉油，继续搅拌，再加入面粉。

使用酸奶调节面粉的厚度。

蛋清加糖，打蛋清的要点是：加糖后先低速半分钟等糖和蛋清混合后，全速6分钟，最后低速30秒整理规整气泡，打发出钩状。

打好的蛋清分两次加入，搅拌。注意观察录像中的搅拌手法，速度是快进2倍。

用竹签打圈，去面糊中间可能有的气泡。

烤箱温度出炉后马上倒扣冷却。不要只顾欣赏拖延时间会使表面在冷却后，可能会有稍微的回缩或凹陷。

可以用竹签或小刀，或手压进行脱模。