田鸡买回来，改刀以后，用盐腌制30分钟。洗赶紧血水，控干水，用干淀粉包裹！
筛去多余的粉，准备下锅炸一下！
菜籽油，烧开，先炸姜片！再把火关了，让油降温。
放入田鸡小火慢慢炸，大火就会粘锅～
慢慢炸到焦黄
出锅前，就是这样的！
田鸡装出来备用，锅里的油烧开，放辣椒炒，再放田鸡和老干妈一起翻炒，再加紫苏，韭花翻炒！最后出锅前放蒜蓉，就可以了！