先来做蛋黄糊，可可粉＋开水，搅匀
加入玉米油
搅拌到乳化
过筛加入低粉
过筛加入低粉，混合到没有干粉后加入蛋黄
搅匀，这样蛋黄糊就搞定啦
再来打发蛋白，把细砂糖和盐一次加到蛋清里面。可以加一点 柠檬只或白醋来稳定蛋白
打发到中性发泡（中弯钩）
先混合三分之一的蛋白霜
再和剩下的蛋白霜混合均 匀
倒入烤盘(28*28)
抹平后送入烤箱，上下火140度到150度，烘烤40到 45分钟
接下来分享一款超好吃的巧克力香缇奶油，巧克力加一点淡奶油，隔热水搅拌到融化
然后送冰箱冷藏降温。
完全冷却后倒到剩余的淡奶油当中，再加一点点糖
打发到硬挺的状态。
把蛋糕卷对半切开
均匀抹上巧克力奶油
再放上蛋糕片，冷藏定型
切块
细腻的可可蛋糕搭配浓郁的香缇奶油，一口下去绝对惊艳