牛蛙洗净，剁成块，用生姜、盐和料酒揉捏一两分钟，拌些食用油，锁水。
小龙虾尾洗净，汆水沥干（也可以超市买现成的）。
洋葱切丝。
起油锅，七分热，入洋葱，煸炒出香味。
入牛蛙，炒熟。
倒入小龙虾尾，略放些盐，拌匀。
放入火锅底料，融化。
放些糖，倒入啤酒，
盖盖，煮沸，改中小火，焖煮十分钟。
上桌，开吃。