大个的杨梅挑出一斤来，水里加一点盐，泡一刻钟，去除杂质或小虫。
锅里放入黄冰糖和杨梅，加水，小火，滚开后再小火加热10分钟。关火，先不要压碎杨梅，稍微放凉些，把上层的杨梅汁盛出来，放入另一个锅。大约500毫升杨梅汁，放25克白凉粉粉，小火加热，沸腾后关火。稍微放凉后，倒入想要做撞奶的杯子。
喏，这是刚才杨梅冻的图。 然后做杨梅汁，用勺子把煮过的杨梅压碎，去核（一定要全部去掉，不然毁料理机）。将压碎的杨梅和汤汁一起加入料理机，打成果汁。
过滤，就得到一桶杨梅汁啦。
把滤网上剩余的果泥放入棒冰模具，冷冻，就可以吃杨梅棒冰咯。