家佳康猪肉500g，肥瘦合适，可以做猪肉酸菜馅饺子，肉与酸菜比例1：1比较合适。
先把料水泡上。最好用热水（凉水也行。）泡2个大料和一小把花椒，做成料水，一会放在肉馅里。
把肉铰成有些颗粒的肉馅，不要铰的太细腻。
放入白胡椒粉、生抽、盐、料酒、香油、鸡精。还有五香粉（忘记拍照片）
在肉馅中放入葱花，顺时针搅拌至上劲儿。
分2-3次加入刚才泡好的浇水。顺时针搅拌肉馅，直至水分充分吸收。
肉馅暂时放在一边。现在处理酸菜。用清水将酸菜清洗1-2遍。
将酸菜在水中捞出，攥干水分。
将酸菜剁碎。
将酸菜馅加入肉馅后，再加一勺猪油，这样会更香。到这一步，猪肉酸菜馅就制作好了。
拿出超市买的饺子皮，开始包饺子。
完成！
吃猪肉酸菜馅饺子要搭配蒜酱。即蒜蓉或蒜末加入酱油。 美味！
完成！