一：排骨切成段，然后用干淀粉揉搓排骨，多洗几遍，可以去腥。 二：根据配料表放入白酒料酒，如果有葱姜的话也可以不放料酒，再放入酱油，蚝油，辣椒，五香粉，盐，白酒，蒜末抓匀，放冰箱进行腌制24小时 三：放入小酥肉粉和淀粉抓匀，打入一个鸡蛋，抓匀，效果如图1是轻微挂糊状态
锅里倒入能没过排骨的油，小火开炸大约一锅七八分钟就可以，直到焦黄，外酥里嫩，参考下图，可尝尝自己把握炸的情况
炸好的排骨捞出放在吸油纸上控油，可以直接开吃了
里面肉是鲜嫩的，外面是酥脆的
想吃辣椒的可以回锅煸炒
出锅开吃