水中加姜片、料酒、葱结烧开，将喜欢吃的小海鲜倒入，焯水2-3分钟，捞出小海鲜待用。
大料水：八角、香叶、桂皮、香菜根适量、葱结、蒜（切片）、姜、黑胡椒粉适量、花椒粒适量、清水500g，烧开后小火煮10分钟，直至香味溢出，关火放量待用。
红油：芝麻、辣椒粉、蒜末、盐混合，淋热油，搅拌后闷凉待用。
料汁：红绿椒圈、生抽、蚝油、鱼露、藤椒油、糖、白酒混合搅拌。
香菜切段，洋葱切丁，待用。
洋葱、香菜码入小海鲜，将红油、大料水、料汁倒入小海鲜中，撒入适量香菜段，拌匀。 冷藏三小时以上，开吃！
1. 家里没有花雕酒，就用了白酒代替，口味也不错。 2. 有的菜谱推荐放柠檬片，家里没有就没放。下次试试。 3. 花蛤等贝壳类买回来记得用盐水养一段时间吐砂，焯水后我只留下了有肉的半片贝壳，嗦起来更有滋味。 4. 尿酸高的朋友还是少吃……真的一口一口停不下来！