热锅放油，下昂刺鱼煎至两面上色，再下京葱葱白、生姜末、蒜末、青花椒、杭椒，炒香。
沿着锅边倒一圈料酒，酒气挥发后，加一勺豆瓣酱、适量生抽、糖，倒入温水没过鱼身，大火煮开后继续中火收汁。
待收汁后，加入紫苏叶和小米椒，出锅。