泡了一晚上的脱皮绿豆,第二天多洗两遍就好了,没时间泡的话就电压力锅或者高压锅直接煮!
加入300克水煮20分钟
煮至一捏就软烂了
水还没有熬干,这样下一步就好打了
加入玉米油,冰糖粉(冰糖打成粉就可以了,冰糖粉特别适合绿豆,清爽不甜腻)
料理机打成泥,破壁机都或者绞肉机都可以,这就是不让熬干水分的原因,好打!
开始炒,大家都没有料理机,我就用炒锅给大家炒做示范
炒至返沙就可以了
稍微放凉,搓成34g一个圆球,保鲜膜盖上防止风干备用
做油酥部分:低粉猪油混合均匀
揉成团,保鲜膜封好备用
油皮部分:中粉,细砂糖,猪油混合
接着搓成这样
倒入沸水
快速搅拌成团,保鲜膜封好,静止30分钟
油酥13g一个团,油皮21g一个团,保鲜膜覆盖,防止风干
一个油皮包一个油酥
依次全部做好,一直要记着盖保鲜膜
接着擀成长形,自上而下卷起来
依次做好
接着再次擀,压扁,擀成长形,自上而下卷起来
依次做好
取一个面团,中间压一下,按扁,擀成圆形
接着包绿豆馅,包好后,压扁
依次做好,放入烤盘
放入提前预热好的烤箱,180度烤25分钟
记得中途烤10分钟左右翻个面再继续烤
烤好后稍微放凉就可以吃了!
不是一般的酥