临沂炒鸡

准备上图食材（还有生抽跟胡椒粉）

将豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、耗油一起倒入容器中搅拌均匀

起锅放入肥猪肉煸出猪油

将猪油渣捞出，再倒入一些花生油

放入姜片炒香

再放入白芷、八角、桂皮、香叶，炒出香味

放入鸡块煎炸定型（不要一开始就翻炒，容易把鸡皮粘在锅上糊锅，煎鱼是一个道理。定型后可翻炒到另一面继续煎炸定型。）全部定型后可随便翻炒

鸡块表面变黄，炒出所有水分后，倒入咱们之间调好的料汁，然后快速翻炒

炒出酱香味后放入干辣椒跟花椒继续翻炒

最后倒入开水跟鸡肉齐平，再加入胡椒粉、白糖、鸡精、咸盐，然后盖锅盖小火炖40分钟

40分钟后，转大火收汁到不多时。放入配菜，快速翻炒三到五分钟。出锅

美味完成（切记鸡块可以多洗几遍。但是不要焯水。否则就失去灵魂了。）