零失败古早蛋糕（一次成功）
2.3万人浏览 1980人收藏 5人做过
作者：
it兔子
用料
零失败古早蛋糕（一次成功）的做法步骤
步骤 1
准备好上述原料，把油倒入碗里面，进微波炉加热一分半，温度控制在70～80度之间。
步骤 2
面粉过筛，把油倒入面盆里面，Z字形搅拌
步骤 3
搅拌好均匀细腻，有点像酸奶。
步骤 4
倒入牛奶，继续搅拌。
步骤 5
搅拌完是这个样子。
展开全部
步骤 6
步骤 6
蛋黄蛋白分离，倒入蛋黄继续翻拌，蛋白放入另一个无水无油的盆里。
步骤 7
一定要拌匀，看不到一丝丝蛋黄。
步骤 8
接下来打发蛋白，高速打发，出现大泡的时候放入三分之一的白砂糖。
步骤 9
泡沫变细腻的时候，再放入三分之一白砂糖。
步骤 10
出现明显纹路的时候，把剩下的白砂糖都放入，打蛋器高速调到中速。
步骤 11
打到提起打蛋器出现明显的小弯钩状态就可以了，应该算是中性打发吧。
步骤 12
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊盆里，翻拌均匀。
步骤 13
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆里继续翻拌，这一步很重要，一定要拌匀！拌均！拌匀。
步骤 14
模具提前铺好油纸，把拌好的蛋糕糊倒入，提起模具多震几下排除里面的气泡，
步骤 15
烤箱中下层放入烤盘，烤盘加水，把模具水浴到烤盘里面，水的量大约没过模具底1厘米就可，上下火150度烤制80分钟。
步骤 16
时间到，直接拉住模具两边的油纸把蛋糕提出来，揭开油纸，放置晾架上面晾凉。
步骤 17
凉透切块就可以了。
步骤 18
成品很绵软，蛋香奶香都很浓郁，吃起来比戚风蛋糕更润，更嫩。
菜谱创建时间：2022-07-01 12:20:31
评分 7.7 329 人做过
评分 8.4 998 人做过
评分 8.0 638 人做过
1 人做过
1 人做过
评分 8.4 124 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.9 25 人做过
评分 8.9 8 人做过
评分 7.8 933 人做过
7 人做过
评分 8.0 116 人做过
评分 7.3 63 人做过
评分 9.1 19 人做过