猪蹄烧好，刮洗干净
冷水下锅，下料酒，煮开后撇去浮沫，下葱结、姜片、八角、草果、盐
准备葱结、姜片、八角、草果、花椒
红豆淘洗干净备用
红豆下到锅里一起煮
高压锅上汽后20分钟，自然放气后才打开
夹出猪脚肘子，放凉
放凉后的肘子放在冰箱冷藏几个小时（这样切才不会散）
吃火锅前拿出肘子切片
切好后的猪脚肘子
准备鱼酸菜、番茄、蒜末、姜丝、青蒜、芹菜、油豆腐、生菜等配菜（也可以准备自己喜欢吃的粉丝、腐竹、土豆、藕片等配菜）
炒香姜蒜末、干辣椒、下酸菜、番茄、蒜白一起炒香
下猪脚红豆原汤
转移到砂锅，下配菜
铺上猪脚肘子片，煮开
上桌
可配一个蘸水
1.猪脚放凉冷藏后才切片才不会散 2.红豆可以是小红豆也可以是大红豆