大骨棒和脊骨焯水，再用温水洗净
起锅烧油，下黄豆酱炒香
1. 下葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒，炒香 2. 烹入料酒、味极鲜、蚝油、老抽，翻炒几下，倒入开水，煮开后再转小火煮个五分钟左右。（如果事先炒了糖色，这时候把糖色也加进卤汁）
1. 把煮开的卤汁倒入盛大骨棒和脊骨的锅里，大火再次煮开，转小火炖75分钟 2. 在卤汁里加多一点的盐和鸡精，再小火炖45分钟 3. 关火后，盖盖儿焖30分钟左右
骨头肉就是肉香浓郁香喷喷啊！中午啃两三块，美滋滋！