准备主材，如果时间充裕，牛里脊可提前浸泡2个小时
牛里脊先切成6毫米厚片、再切成6毫米厚的条
如图切好备用
牛肉中放入盐、料酒、胡椒粉、生抽，用收抓至牛肉表面发黏、沾手
发黏、沾手状态如图
放入淀粉继续抓
直至牛肉表面无淀粉颗粒
倒入2勺食用油，用收抓均后盖上保鲜膜腌制15分钟
等待牛肉腌制时间，处理尖椒。 取尖椒中间段，长度与牛柳长度差不多
切成丝，闺女不爱吃尖椒，但我又想借味，所以切得粗一些，方便挑拣
热锅倒油
油热后，放入腌制好的牛肉
迅速划散
牛肉均匀变色
直接倒出锅里多余的油
放入两勺黑胡椒酱，迅速翻炒至牛肉表面均匀裹上酱汁
放入尖椒丝
翻炒至断生
出锅装盘、开吃