不加一滴水古法蒸鸡晶

首先将一只童子鸡大卸数块 稍稍冲洗一下血水，清理干净内脏丢弃。 在鸡肉的表面薄薄的抹上一层盐， 倒入小半碗白酒腌制10min。

腌制完成之后， 找到一个砂锅， 在砂锅底部倒扣一个碗。 将鸡肉沿碗边摆放， 腌制完碗底的白酒混合着血水就丢弃了。 摆放完成之后再在鸡肉上稍微撒一些白酒。

送进蒸汽烤箱， 100度蒸4到5个小时， 注意听烤箱的缺水提醒， 中间应该会加一次到两次的水。 蒸完之后继续放在烤箱当中， 闷个半个小时到一个小时再取出。 (也可以一直放在烤箱里，直到到饭点再拿出来吃。)

将鸡肉取出， 这个时候基本都可以自然脱骨了。

碗底是黄灿灿的鸡晶 之前碗底是干燥的没有任何水哦

用滤网把鸡晶过滤出来， 上面的浮沫是鸡肉当中残留的血， 都舍弃了。

鸡晶和鸡肉都是自然的金黄灿灿的。