将内酯豆腐揭去正面的薄膜，反扣在案板上，在盒底的两个对角各剪一个小洞，在洞口吹一口气，就可以轻易去掉外盒。
将豆腐切成丁，略微洒些盐，搁置在冰箱冷藏室，让它出水。
至少搁置半小时，取出，将水倒掉。
放入两勺橄榄菜。
再放些鸡精，香油，或者鲜辣粉。
拌匀，继续搁在冰箱冷藏室，吃之前端出来即可。
夏季绝佳的纳凉菜。