丝瓜炒毛豆

丝瓜去皮，切成滚刀块（也就是右手持刀斜切，左手不断转动丝瓜）。放些盐，腌制十余分钟。

毛豆剥好，在放了盐的开水里开盖煮十余分钟，冰水里速冷，沥干。

丝瓜冲洗一下，沥干。

起油锅，七分热，入毛豆煸炒。

入丝瓜，翻炒数分钟，放些开水和糖，不要放盐了。盖盖，中小火煮七八分钟。