西红柿切小块，可去皮，早上时间紧也可不去皮
鸡蛋搅散，米粉先用水煮好捞出待用
先把鸡蛋炒一下，炒至蛋液凝固就盛出，再放西红柿炒出汁水，加入炒好的鸡蛋翻炒几下，再加一点水。
锅中水开至汤汁变红，加入适量盐和鸡精调味。再倒入煮好的米粉煮一分钟，加葱花，出锅。