将虾尾解冻。 方法1:盆里加入冷水，倒点料酒。冰化后，洗两遍。 方法2（赶时间）：锅里加冷水，直接把虾尾倒入锅里，火开最大，加料酒。煮到冰化（不用等煮沸）就捞起来。然后洗两遍。 洗的时候不要搓，不要太卖力….虾黄容易掉…
虾尾水分沥干
一块姜，切成片。 蒜拍裂就行，不用弄碎。
将芹菜去叶子，洗干净后，切成这种一节一节的。
锅热加油，油热后，调小火。 放入一小把花椒、三勺豆瓣酱，翻一分钟，豆瓣酱香味出来后，放入姜、蒜、干辣椒、一小块火锅底料（牛油）。翻炒一分钟，不用等到火鍋底料全部化。 （注意不要调大火哈～）
将虾尾倒入锅里，调大火，翻炒均匀。 依次倒入：料酒两勺、白酒一小小杯（去腥）、白糖一勺（调味，不用太多）、酱油（一小勺）。边加边翻炒。 调中火，继续翻炒一分钟左右。 千万别加盐！
方法1:倒入芹菜，大火，翻炒均匀，两分钟后出锅。 我喜欢吃入味的芹菜，所以通常会： 方法2:倒入芹菜，大火，翻炒均匀，加小半碗水，中火，翻炒几分钟后，等芹菜入味了再出锅。 自己选择，推荐第二种。
炒成这样就差不多可以出锅啦～ 放个电影，吃虾尾，幸福感爆棚哦！ 还可以煮点面条，将面条拌进去～汁儿也不浪费😂
调料可以自己适量，出锅前可以自己先尝一个，根据自己喜欢的味道进行调整就行～