酸奶大麻花

混合材料1⃣️

酱料1⃣️ 全部用料混合，搅匀直无颗粒

加热黄油

酱料2⃣️ 全部用料混合，中小火搅匀直无颗粒。

将酱料1⃣️缓慢加入酱料2⃣️ 搅匀至酱汁状态，酸奶酱完成。

将酸奶酱倒入裱花袋后冷藏备用。

除黄油，将麻花面中用料混合揉成面团。

加入黄油，揉至出膜状态。 将大面团分成100g/个的小剂子，搓成等长的香肠状备用。

揉面

案板抹油，将小面团擀成长方形，挤入酸奶酱后卷成柱状，两头堵口，醒发十分钟。 搓成50-60cm的长条后，双手反相搓上劲儿，拧成麻花状，端头堵口。

卷成麻花

麻花冷水澡

粘面包糠后醒发1.5倍大。

进油锅，低温炸麻花，一面上色后反面炸，炸至金黄后捞出控油。 入锅应该是漂浮起来的，否则是没有醒发好。