茭白去皮，洗净，切成滚刀块。
起油锅，油略多，七分热，入茭白，盖上盖，小火焖七八分钟，开盖，改大火翻炒至略焦。
放生抽、老抽和糖，炒几下，盖盖小火焖七八分钟，开盖，大火翻炒，不要收干。
关火，放些鸡精，拌匀，出锅装盘，洒些葱花。