厨师机罐中分别放入冰水60+冰牛奶50+高粉250+糖30+盐3+奶粉15+冰冻全蛋液35+高温干酵母4(不接触糖，盐)，先用小勺和均。安装入厨师机5_6档10分钟粗膜+室温软化黄油30克5-6档10分钟出膜。(注意让其间让厨师机休息)
出膜后，将面团取下折叠成表面光滑的圆团，放入小盆，放入发酵箱设定温度38度(发酵箱先预热到38度)，湿度75%，时间40分钟，发2倍大，可回弹。
发酵期间做酥皮。室温充分软化的黄油50+绵白糖60和勻，分三次倒入室温全蛋液共计30克(即1次倒10克)，注意每次都要和匀。然后筛入低粉100+奶粉15，和匀。保鲜膜包裹冷藏30分钟。
发酵好的面团轻压排气，平均分成8块(约60/块)，滚圆收口向下覆保鲜膜松弛15分钟。
拿出冷藏酥皮材料均分8份(约30/份)，覆保鲜膜擀圆。
松弛好的面团侧压排气滚圆收紧，收口压实，收口向上放于圆形酥皮正中，利用保鲜膜将酥皮包裹面团，包裹2/3。
刮板压形状，放在铺油纸的烤盘，注意间距，烤盘直接放发酵箱，设温度38度，湿度75%，时间60分钟。此为二次发酵前照片。
最后10分钟预热烤箱185度10分钟，发酵好的菠萝包表面刷蛋黄液(四层烤箱倒数第二层)，185度20分钟。取出放于烤架散热。(如发酵好的菠萝包不及时烤，可以放冷藏室)
完成，外层酥脆，内层柔软，满屋弥漫着面包香，趁热吃最好。如第二天吃(冬季室温保存，夏冰封口袋装好放冷藏室)，吃时取出放入微波炉波25秒，满血复活。长期不吃建议封口袋装好放冰冻室。
夹一片有盐黄油，早茶经典一一菠萝油。
夹培根也很好吃。也可以沙拉，肉松。以自己喜好而定。
附红色发酵箱图，便宜好用。