香辣炒田螺/炒螺狮

剪尾螺狮洗干净，倒入少许香油， 浸泡30分钟到一个小时，之后再彻底洗净备用。

准备香料：姜切丝、干辣椒切段、蒜切片、少许葱段。 葱白和洋葱丝，放一起准备炸葱油。 葱绿单独放。

洗干净的田螺冷水入锅，水烧开后撇去浮沫 一分钟后捞出洗净。

炒锅冷油下入葱段、洋葱丝炸金黄捞出丢弃。 然后放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放一勺豆瓣酱、一勺蚝油炒红油。

然后下入田螺，加入一勺料酒去腥。 加勺盐、鸡精、白糖各一小勺，一勺生抽炒匀。