菲律宾紫薯裂纹饼干Ube Crinkle Cookies

紫薯去皮后放入锅中蒸熟，将蒸熟的紫薯放入破壁机中加入椰浆和牛奶打制成糊状。注：因为家里没有太多椰浆了，所以用牛奶代替。 把紫薯糊倒入平底不粘锅中，先炒一会儿，加入炼乳和黄油炒至成团，或沾在硅胶铲子上的紫薯泥不易掉落，然后放入容器中盖上保鲜膜备用。直接吃特别好吃😋。

制作面团：把无盐黄油放至软化，即用手指可以在黄油上很容易地戳出小洞。

加入白糖用打蛋器打发成发白蓬松状

加入一个常温鸡蛋搅拌均匀

加入紫薯泥搅拌均匀

将普通面粉、泡打粉称好后备用

加入紫薯或芋头食用香精搅拌均匀。使用香精是为了上色和提问。之前做了一次没加香精的颜色差很多, 但是没有买到紫薯香精，最后使用了印尼芋头香精，做出的味道有一点儿芋头味。建议不加或者使用一点紫色色素。

根据个人口味加入适量椰丝

筛入面粉泡打粉混合物，加少量盐

用硅胶铲搅拌成无粉状

放入冰箱冷藏一夜，至少12小时。用小勺子挖出一块，团成约18克的小团子。

把小团子放进白砂糖里薄薄滚一圈

再放进糖粉里，建议用美式糖粉，里面有淀粉的那种。这样成品不会太甜。

滚成小雪球。这个方子可以做16-18个左右。

预热烤箱，用175度烤12-15分钟。取出后放置通风处半小时，再移到小架子放凉。

成品外表一层脆糖霜，里面软糯。

裂纹还可以，但不是很大，不知道是不是我家里的泡打粉放的时间有点长。

购买的香精

我在某宝上买的，可惜没有紫薯味道的，只能用这个代替或紫色色素。不过这个香芋味很浓，可以考虑做香芋冰激凌。

就是这样的糖粉