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罗勒炒猪肉沫
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作者：
溪说
用料
罗勒炒猪肉沫的做法步骤
步骤 1
需要的配料
步骤 2
肉沫里加半勺蚝油
步骤 3
小半勺老抽，不要多，调色轻了可以再加，重了就没得补救咯
步骤 4
小半勺鱼露，鱼露非常咸，加一点意思一下，淡了可以晚点再调
步骤 5
适量胡椒粉
步骤 6
拌匀备用
步骤 7
罗勒洗干净只留叶子
步骤 8
拿一半叶子叠起来
步骤 9
叶子卷起来
步骤 10
切丝后剁碎
步骤 11
小米辣，紫洋葱，红葱头，蒜头都切沫
步骤 12
中小火凉锅凉油下蒜沫，火不要大不然蒜沫会糊
步骤 13
中小火炒散肉沫
步骤 14
肉沫全部变色后下罗勒和洋葱沫
步骤 15
翻炒至洋葱变半透明后加小半碗水（大概一碗底）
步骤 16
再下小米椒沫
步骤 17
开大火翻炒收汁，加糖/鱼露调整味道
步骤 18
收到剩下少量汤汁时下罗勒叶，保持大火
步骤 19
再淋一小勺白醋
步骤 20
激发醋香味后再翻两下就可以出锅啦
步骤 21
快乐破魂时刻
罗勒炒猪肉沫的小贴士
1.鲜罗勒叶很容易坏，要当天买当天做 2.剁辣椒的时候手不要碰不然会痛 3.鱼露非常咸，一开始一定不要放多，调味道时也是一点点加 4.鱼露炒的时候可能有点臭味，挥发完了就好了 5.小米椒好辣，酌情放…… 6.白醋不要下多了，一点锅边醋
菜谱创建时间：2022-07-17 13:41:26
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